Makanan Favourit Keluarga

• Ada beberapa makanan yang menjadi favourite dalam keluarga diantaranya :

(1) AYAM KACANG MEDE

• 300 gr daging ayam ……..ditumis
• ½ bawang Bombay masukan ke tumis daging ayam ..diaduk
• 1 siung bawang putih masukan ke tumis daging ayam
• Lalu masukan saus tiram secukupnya
• Masukan kecap asin
• Masukan gula putih sedikit
• Masukan cabe bubuk atau cabe segar
• Masukan juga daun bawang dan tomat
• Terakhir masukan kacang mede dan cabe kering.

(2) SOTO MADURA

• 1 Kg daging sapi …direbus …. Buang busanya
• Tumis . bawang merah ,lengkoas, 10 lembar daun salam , merica
• Sesudah matang lengkapi dengan jeruk nipis/purut , telor rebus, seledri dan bawang goreng.

(3) SOTO KIKIL

• Kikil sapi… dibersihkan, dipotong-potong, ditambah 2 buah bawang putih digeprek… lalu direbus di presto 45 menit sesudah lunak buang airnya.
• Bawang Bombay, bawang putih, ¼ sendok the kunyit. Garam. Merica putih……………dihaluskan
• Terus ditumis + sereh + daun jeruk masukan air + masukan kikil yang sudah empuk
• Tambahkan ½ kotak knor rasa sapi… godok hingga meresap
• Disajikan dengan seledri cincang, bawang goring , jeruk purut.

(4) AYAM KECAP

1. Ayam digoreng / dipanggang ½ matang

2. mentega buat numis

3. bawang putih + bawang Bombay ditumis dengan mentega

4. masukan ayam,

5. masukan kecap asin,

6. masukan kecap manis

7. masukan merica putih

8. masukan air secukupnya

9. setelah empuk masukan rebusan telur puyuh

10. masak dengan api sedang

11. masukan daun bawang jangan dipotong-potong sampe layu….

12. angkat dan hidangkan..

(5) ASEM-ASEM BUNTUT

Bahan :

• 500 gram buntut, rebus lunak
• 850 CC air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah tomat hijau, belah enam
• 2 buah cabai merah, belah dua
• 2 buah cabai hijau, belah dua
• 1 sendok makan kecap manis
• ½ sendok penyedap rasa, jika suka
• ½ sendok garam

Cara membuat :

• Rebus buntut dengan serai, daun salam, lengkuas, garam, penyedap rasa, kecap, 40 menitdengan api kecil
• Masukan semua bahan lain, masak hingga semua matang dan bumbu meresap
• Hidangkan

Untuk 3 porsi

(6) Daging Kornet

Bahan :

• 1 kg daging iga sapi minta potong tipis ke tukangnya, tusuk-tusuk dengan garpu
• 1 sdm sendawa supaya daging tetap merah (bisa dilewat kalo tidak ada)
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sdt pala sesuai selera
• Pasta tomat dibuat sendiri dari 1 buah tomat yang direbus dan diambil pastanya**
• 2 sdm mentega untuk menumis secukupnya
• 
  Bumbu Halus :

• 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih cincang

Cara memasak :

• Lumuri daging dengan garam dan sendawa sampai merata, lalu diamkan selama 24 jam
• Setelah 24 jam, cuci bersih daging tersebut.
• Didihkan air, masukkan daging, merica, dan bawang merah. Daging direbus sampai empuk, lalu angkat. Sisihkan air kaldu.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega sampai harum
• Masukkan daging, pasta tomat dan pala
• Jika suka tambahkan penyedap sesuai selera
• Tambahkan sisa air kaldu, masak sampai air mengering
• Kornet siap di santap

  (7) Nasi Kebuli

• 1 kg beras
• 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
• 3 sdm kismis
• 3 sdm bawang goreng
• 2 sdm minyak samin
• 1 sdt garam
• 1 batang kayu manis
• 4 biji cengkih
• 1/2 biji pala
• 2 buah bunga peka
• 2 buah kapulaga
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1500 ml santan sedang kentalnya
• Minyak dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1/2 sdt adas manis
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis,cengkih, pala, bunga peka, kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
• Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras.
• Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api, masak sampai menjadi karonan.
• Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin, aduk rata, hidangkan.

(8) Nasi Kebuli 3

Ingredients:
½ kg daging kambing (kaki depan), potong sesuai selera
½ kg beras basmati, rendam dengan air selama 30 menit, tiriskan
1 sdt pasta tomat
8 buah cengkeh
6 buah kapulaga
1 batang kayu manis
½ bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
3 sdt ghee
Safran
750 ml air panas
Garam dan gula secukupnya

Bumbu, haluskan:
½ bawang bombay ukuran sedang
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
3 sdt ketumbar bubuk
1½ sdt jinten bubuk
½ sdt pala bubuk
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas

Pelengkap:
Kismis, tumis sampai kismis mengembang
Natural yoghurt

Directions:
1. Panaskan 2 sdt ghee. Tumis bawang bombay sampai layu, lalu tambahkan bumbu halus, cengkeh, kapulaga dan kayu manis; tumis sampai harum

2. Masukkan daging kambing, masak sambil diaduk sampai air dari daging kambing habis dan keluar minyaknya.
3. Tambahkan air panas, masak dengan api kecil sampai daging kambing setengah empuk.
4. Masukkan pasta tomat dan safran. Aduk sebentar sampai pasta tomat larut, lalu masak kembali dengan api kecil sampai daging kambing empuk.
5. Tumis sebentar beras dengan 1 sdt ghee. Masukkan beras dalam rebusan daging kambing. Tutup panci dengan aluminium foil dan kemudian tutup dengan tutupnya. Masak dengan api kecil selama 15 menit.
6. Setelah 15 menit, matikan api, buka sedikit aluminium foil dan biarkan uap keluar sekitar 1 menit. Tutup kembali dan biarkan selama 5 menit. Angkat dari api dan siap untuk disantap bersama pelengkapnya.

Catatan:
Karena beras sudah direndam dahulu selama 30 menit, perhatikan waktu penambahan air matang (bila air kaldunya tinggal sedikit), jangan sampai terlalu banyak.

(9)

Bahan:
4 sdm margarin
150 g bawang Bombay, cincang
10 cm kayu manis
1/2 butir biji pala, memarkan
5 butir cengkih
8 butir kapulaga
300 g daging has kambing, potong-potong
500 ml air
1 kg beras yang pulen, cuci, tiriskan
750 ml susu cair/santan

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe
1,5 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt garam
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm kismis

Cara membuat:

• Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bumbu, aduk hingga harum dan matang.
• Masukkan kayu manis, cengkih dan kapulaga. Aduk hingga wangi.
• Tambahkan daging kambing, aduk hingga kaku.
• Tuangi air, masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat.
• Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.
• Taruh beras dalam panci, tuangi susu/santan. Jerangkan di atas api sambil aduk rata.
• Tambahkan daging kambing tumis, aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat.
• Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat.
• Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya.Untuk 8 orang [/]

(10)

Bahan-bahan :

• 1 kg beras
• 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
• 3 sdm kismis
• 3 sdm bawang goreng
• 2 sdm minyak samin
• 1 sdt garam
• 1 batang kayu manis
• 4 biji cengkih
• 1/2 biji pala
• 2 buah bunga peka
• 2 buah kapulaga
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1500 ml santan sedang kentalnya
• Minyak dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1/2 sdt adas manis
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis,cengkih, pala, bunga peka, kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
• Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras.
• Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api, masak sampai menjadi karonan.
• Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin, aduk rata, hidangkan.

 (11)

Bahan:
- 1 Kg daging kambing, potong-potong
- 2 liter beras, rendam 1/2 jam, tiriskan
- 1 Kg tomat, diblender dan disaring, untuk mendapatkan airnya saja.

Bumbu :
- 2 buah bawang bombay, iris tipis, bagi dua bagian.
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah buang bijinya
- 1,5 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm jinten bubuk
- 1 ruas ibu jarijahe
- 1 ruas ibu jari lengkuas
- 8 buah cengkih
- 6 buah kapulaga
- 1 jari kayu manis
- 2 sdm ghee/minyak samin untuk menumis
- 1, 5 liter air panas
- garam secukup rasa

Cara :
- Haluskan semua bumbu kecuali, cengkih, kaulaga, kayumanis, dan 1/2 dari bawang bombay.
- Tumis irisan bawang bombay dengan ghee sampa layu, lalu masukkan bumbu halus. Aduk sampai harum.
- Lalu masukkan daging kambing, biarkan sampai air kambing habis dan keluar minyaknya, tanpa lupa mengaduk-aduknya.
- Masukkan air panas kedalam kambing, masak sampai kambing empuk dan airnya tinggal 500 ml.
- masukkan air tomat, aduk hingga rata, lalu masukkan berasnya. Lakukan seperti mengaron nasi biasa. Aduk rata.
- Kukus beras bersama kambingnya hingga matang kira-kira 15-20 menit.
- Angkat dan sajikan hangat bersama acar nenas.

(12).UDANG GORENG MAYONAISE
Bahan :
250 gr udang besar kupas, cuci dan bersihkan
1 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm air perasan lemon (dari 1-2 buah lemon lokal)
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
3 sdm tepung terigu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
3 sdm mayonaise
2 sdm susu kental manis
Wijen untuk taburan secukupnya (yaa, kurleb 1 sdt)

Cara :
Lumuri udang dengan garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih cincang dan 2 sdm air lemon. Diamkan sekitar 15 menit.
Celupkan udang ke dalam kocokkan telur, kemudian balur dengan terigu hingga rata.
Goreng udang dalam minyak yang panas dan banyak sampai matang kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Buat sausnya : campur mayonaise dan susu kental manis. Tambahkan sisa air jeruk lemon. Aduk rata. Masukan ke kantong segitiga, semprotkan ke atas udang goreng yang sudah ditaburi wijen.

(13).Kue Clorot

Bahan :

· 200 gr tepung beras

· 850 ml santan sedang (santan instant 400 ml + air 400 ml)

· 250 gr gula merah

· 2 lbr daun pandan

· 2 gr garam

· cetakan clorot

Cara Membuat :

· Masak santan bersama gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih, angkat dan biarkan agak dingin. Tambahkan tepung beras aduk hingga tidak bergerindil, kemudian saring. Masukkan adonan ke dalam cetakan clorot lalu tancapkan clorot ke dalam kukusan yang berlubang dalam posisi berdiri, kukus hingga matang.

(14).BUBUR LOLOS

• 200 g tepung ketan
• 250 g gula merah
• 500 cc santan dari 1 butir kelapa
• 6 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• daun pisang untuk membungkus

Saus

• 700 cc santan dari 2 butir kelapa
• 3 sdm tepung beras, campur dengan sedikit santan
• 1 sdt garam
• 4 lembar daun pandan, sobek simpul

Cara Membuat

• Campur tepung ketan dengan sebagian santan, sisihkan
• Didihkan sisa santan, gula merah, garam dan daun pandan sampai gula larut
• Tuangkan cairan tepung sambil terus diaduk hingga matang menjadi bubur
• Ambil 3-4 sdm bubur, letakkan pada lembaran daun pisang, gulung dan lipat salah satu ujungnya, ujung lain biarkan terbuka. Beri 2-3 sdm saus yang sudah dingin
• Biarkan hingga dingin, hidangkan

Saus

• Campur cairan tepung beras dengan santan, beri garam dan daun pandan. Didihkan diatas api kecil sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan